El pico de gallo es una salsa o ensalada típica de la gastronomía mexicana Se trata de una de las preparaciones más clásicas de este país, y se encuentra en casi todas las regiones en multitud de variantes.
Consiste en tomate, cebolla y chiles picados en brunoise. A menudo incluye también cilantro, orégano, queso panela, aguacate, comino y/o jugo de lima (llamada «limón» en México y República Dominicana). El chile puede ser jalapeño o serrano.
Por el alto contenido de sodio pacientes renales y cardiópatas deben tener especial precaución en su consumo.
